Também conhecido como Galgo Persa, o Saluki é um grande corredor, capaz de alcançar 80 quilômetros por hora. Originalmente, era empregado pelos árabes na caça a chacais, raposas, gazelas e lebres, já que é muito veloz e possui excelente visão.
Segundo a médica veterinária Flavia Giorgetti, atualmente ele é conhecido pelo seu porte elegante, aristocrático, pelo profundo caráter e personalidade. "Tem boas maneiras, é muito amigo das crianças e gosta de viver em contato com a família de seus proprietários", afirma. Flavia acrescenta que é importante que os filhotes tenham bastante contato familiar, pois, se forem criados solitários, tendem a se tornar tímidos com estranhos.
Os Salukis são inteligentes, sensíveis e costumam entender suas ordens, razão pela qual é um bom cão de companhia. Não costuma ter odores, é limpo e, quando adulto, não costuma comer alimentos dados por estranhos, nem na presença de pessoas.
Sua altura varia de 51 a 78 centímetros e o peso vai de 13 a 30 quilos. Possui orelhas pendentes, recobertas com pêlos sedosos, que podem ser longos ou curtos.
Sua pelagem é lisa, igualmente sedosa, e pode ser encontrada nas cores branca, creme, dourada, vermelha, cinza-fogo, grisalha, bicolor, tricolor, chocolate e particolor (corpo creme, combinado a outras cores).
